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富里羅山擂茶 花蓮縣 富里鄉

類別 傳統藝術
文物名稱 富里羅山擂茶
關鍵字 花蓮;富里;羅山;擂茶
資料年度 民國104年
踏查單位 國立台東專科學校
踏查人員 張淑貞、劉奕辰
歷史源流發展概況 溫元山小時候的鄰居,日治時期由大陸來羅山富里鄉公所上班,光復後兒子由大陸來台,廣東當地出遠門的糧食為擂茶與炒米香。
重要作品 雞鳴園炒米香時常接受電視美食及行腳節目採訪。
保存技術現況 溫元山擂茶所用材料製法與光復彭繼擂茶稍有差異,無傳藝紀錄與重要弟子。若無人傳承將出現瀕危狀況。擂茶是客家特色小吃應保存其製作方法與材料特色。
保存者技術學習簡歴 溫元山民國44年出生,父親溫清淮今年90歲,父親的大哥自新埔太平窩將家人舉家搬來此地,有祖父、二伯父、當時6歲的父親、三個姑姑,因為光復前,所開墾的土地都是自己所擁有的。小時候的鄰居彭屋是從廣東陸豐坐船到高雄,再遷徙到本地居住的客家人。擂茶技術是彭屋所教的。
保存技術價值與特徵 擂茶技術由彭志平先生自大陸廣東來台時傳入,是一種出遠門的保命食物。來台後演變為彭屋日常生活的小點心,溫元山是彭屋的鄰居,小時常在彭屋享受擂茶與炒米香的滋味。目前傳承此項技藝,開一家擂茶與炒米香的雞鳴園炒米香,有教學與販售這二樣商品。擂茶的缽很像大碗公,內有紋路。研磨的棍子是芭樂樹的樹幹。擂茶材料有綠茶、花生、刺五加的嫩葉或可用薄荷葉代替,研磨後家香菜沖熱水即可。亦可加炒米香作為沖積的食物,是廣東客家人出門必定攜帶的糧食。不是至親好友部送人的。
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