台東賴屋做粿
賴弘儒民國60年10歲的時候隨父母來台東神農宮前定居，家鄉在屏東佳冬六根村，當初考慮要到新竹或台東，是請示三山國王後才決定的。剛來之時生活困苦，母親想做粄來賣貼補家用，每天都請做醬油的工廠幫忙研磨米成米漿，做成粄後，就由父親推車出去販賣。稍有積蓄才買磨漿機自行研磨。做粄的空間就是祭祀三山國王的客廳兼工作室。

池上米
池上振興村村長張壯鑑是客家人，振興村大部分都是阿美族人，張壯鑑的阿公先來池上振興嘉武地區開墾，日治時期土地耕好就是自己幾所使用，所以來這裡開墾，也再找人手來這裡開墾。早期在山上種植香茅等經濟產業，香茅產業沒落之後才搬下山來。村民早期在河床邊開墾的稻田，因沒有堤防保護，河水做大水時就會被淹沒而重來。土地80％-90％都是國有地，收入微薄又要交租地的租金，買不起土地。

池上張凱保紙紮
張凱保的外公徐春發在新竹師承唐山來的師傅，是當初唐山來的師傅在新竹做紙紮，外公就開始學習這樣技藝。父是關西人母是頭份人，民國56年母嫁來台東就把這種技藝帶來台東再傳給子女。

鹿野永安楊屋做紅粄
楊屋楊貴榮之父在日本時代從高雄美濃遷移至此，當時才十幾歲，母鍾滿妹在二十多歲時自屏東內埔（美和科大附近）嫁到此處，鍾滿妹為了貼補家用，就開始做粄來賣，所會的做粄方式從小在家裡幫忙時就耳濡目染學會的。

鹿野永安楊屋做艾粄
楊屋楊貴榮之父在日本時代從高雄美濃遷移至此，當時才十幾歲，母鍾滿妹在二十多歲時自屏東內埔（美和科大附近）嫁到此處，鍾滿妹為了貼補家用，就開始做粄來賣，所會的做粄方式從小在家裡幫忙時就耳濡目染學會的。

李增昌翕相
李增昌敘述，小時候家裡開茶工廠，一次家裡請來一位員崠仔翕相(照相；拍照；拍攝)師傅，日本時代相機尚未普及化，拍照是一件大事，年僅8歲的他，因為對相機的好奇，致使李先生日後對拍攝的熱愛。

民國42年，新竹玻璃公司成立，是有史以來臺灣規模最大玻璃工廠，因條件優渥，大家相爭進入，民國44年，李增昌進入電機課從基層電工做起，日薪12元，半年後升為16元，生活穩定度趨緩後，每個月薪水都繳給繼母，繼母為了鼓勵他對家庭的照顧，並也不希望他因此而影響正當的休閒娛樂，於是，花了相當於當時幾個月的薪水，特地到新竹市東門市場旁的萬昌照相館，買了一部兩千多塊的Fujica135送給他，促使李增昌踏入了攝影的旅程。

因為李增昌的興趣，走到哪，拍到哪，不管是大街、小巷、路人、哪家親戚、朋友，一切收錄在李增昌的相本裡，為竹東地區留下許多過往難能可貴的畫面。

有了自己的相機後，最先著重於家人和親友的拍攝，後來認識了台泥化驗工范鏡澄先生，因為共同興趣變成了好朋友，假日經常騎著摩托車載李增昌外出拍照。一次在范鏡澄家，看見范先生用一台富士放大機，將「兩公婆」(兩夫妻)的相片放大照，而李增昌因為自己買不起昂貴的器材，便以土法煉鋼，牛奶罐裝藥水，找人做了放大用的架子，並於當時認識了華光相館老闆，也喜歡他們的藥水顏色，因此偷偷記下，回家自己練。

范鏡澄先生不但教他許多暗房的基本知識，並邀李增昌加入北埔鄧南光發起的「台灣省攝影學會」，范鏡澄編號是150號，李增昌是302號。有了好友的相助、相惜，李增昌後來又買了一部相同的Nikon F，攝影的功力更是大為精進。

民國59年(1970)，以鍾鴻為首，范鏡澄、黃阿滿、范寬、羅月松、劉榮升、羅士雄、林良恩、鄒慶安、彭廷旭和李增昌等，組成了「竹筍攝影俱樂部」，除了鍾鴻家為照相館，其餘成員大多有自己的暗房，經常互相討論翕相、洗相片相關問題，也辦攝影展，當時俱樂部「竹筍」之名被取笑，如同脆弱得一下就會被折斷，當時未登記，商議後，改稱為「竹東攝影俱樂部」，維持10年之久。

竹筍俱樂部期間，曾邀請人體模特兒林純嬌外拍，地點選擇在不易被發現的竹東水泥廠後方石駁下，在封建社會，模特兒自己擺姿勢，很大膽也很專業。

或許是，小時候被調去組裝飛機，回台後學習電機相關工作，所以，相機壞了，李增昌先生都是自己拆開、修理、組裝完成，遇上不懂的就翻書研究，從自己的第一部相機，後來也陸續修別人的相機，至今已修了一千多部相機。

林萬福畜神豬
林萬福早期居住關西，父親林蘭滿日大正2年生(1913)，因經商失敗，於民國38年向國有財產局承租田地做為起業根基，民國40年正式舉家遷移至竹東鎮雞林里。

當時，林萬福年約12歲，跟隨父親自建簡易住屋、學習農務，並在住家旁搭建豬舍，畜養豬隻以維持生計。

民國60年間，父親認為每年義民節慶典所需的神豬是一個賺錢機會，於是，林萬福隨父母開始擴大豬圈，研究神豬飼養；自豬仔的出生到成豬販賣，最多曾經畜養數達300多隻。

民國90年因環保局規定，重要河川地不可飼養家禽，林萬福只好結束豬隻畜養的工作。

黃莉芬手工麵
黃莉芬的父親鍾華錄，於廣東老家時便已習得製麵技藝，民國40年間移居到印尼泗水遠親的麵廠工作，至民國50年左右，父親決定以自製麵食方式經營麵館，其製程全靠手工，非常辛苦，所以，父親常要他們好好讀書，將來從事其他行業，黃女士從小耳濡目染下，雖然沒有親手製作過麵條，但是對於製麵過程，都映在腦海裡。

嫁來台灣10幾年，恰逢孩子已成長，妹妹的娥媽媽麵館欲停擺，黃莉芳便想與大家分享家鄉口味，決意憑藉著父親製麵的記憶，嘗試作手工麵，以印尼料理方式呈現特色，不過，萬事起頭難，因為場地、材料，不是她從小熟悉的環境，經歷幾次製麵失敗，附近並有家鄉老鄰居幫忙品嚐，直到最後，製作出來的麵與父親做的口感雷同，才宣告成功。

每個人都有屬於自己適合的技藝，家裡兄弟姊妹們，只有她傳得父親製麵手藝，與父親不同處是拉麵的動作，因為礙於手力關係，她只好以切割機代替。

劉秀娥曬長豆乾
早期生活大多很艱苦，不是上山勞苦工作，就是田裡耕作務農，外出工作時一定帶著便當，而裡面配菜大多以醃漬菜為主，所以，家家戶戶都會鹵鹹淡(製作醃漬品)，將盛產的蔬果醬醃或曬乾保存，如醬梅子、醬豆腐、醬薑嬤、曬筍乾、瓠仔乾、鹹菜、菜脯、長豆乾...等等，依不同季節，製作不同的鹹淡，除了是便當菜，亦為家裡食用備糧。

劉秀娥女士20歲嫁來雞油林陳屋，因初為人婦，並不會做菜，更何況是醬菜類，但是，因為夫家是以務農為主，家裡有自己的田地，會依照不同節氣，種植不同蔬菜，為了保存過多的蔬菜，只能以醃漬法保存。

雖然現在物質生活不像古早那般艱辛，食物隨手可得，但是，秉持對傳統醃漬品的喜愛，且孩子們、朋友都喜愛她的鹹淡製作，因此，劉秀娥仍盡心盡力的種菜、醃菜。製作過程中變化較大的，應該就是調整鹽的用量了。

徐崟英打菜包
徐崟英女士，民國42年出生於苗栗客家庄，因為家裡務農，耕有一些田地，所以，從小開始家裡的大小雜事她都要摸索、要幫忙，雖然不是一貫流程的學習，但也因為孩提時的開始，耳濡目染下學會多數的傳統客家飲食技藝。

早期不似現代這麼發達，應有盡有，沒有零食的年代，嘴饞時就要自己動手做。徐女士憶起小時候，約10來歲的一個夏天，嘴饞得想吃米篩目，阿婆就在一旁教她製作米篩目；過年過節，家裡忙著打粄(製作糕粄)，她自然的就必須跟在一旁，或看或學或幫忙，就這樣自然而然的，其製作手藝深烙腦海。

民國62年出嫁，來到新竹地區後，新竹與苗栗雖然都屬客家庄，但部分習俗或多或少有所不同，就如： 新竹地區在元宵節要準備打菜包(菜包、包菜包)。順應當地習慣，長輩交代的事就照著做，每當節慶到，家裡就要準備敬神、祭祖的供品，除了必備牲儀、水果，再來就是糕、粄類。

以米製作糕、粄類種類很多，有發粄、粄圓、粢粑、紅粄、菜包、甜粄、艾粄、鹼粄(焿粄)、米篩目、芋仔粄、鹹甜粄和假柿粄(未發酵完全的糕類)等等，依照不同節慶、季節製作不同米食。